給自己的備忘錄

2012年已經快過完了，若是問我本年度最大的收穫是什麼，我一定會回答「烤箱」。

在異鄉獨自生活最大的問題是什麼都要自己解決，我算是滿愛煮菜的人，但經過一整天的工作下來，開了家門的剎那只想甩開包包鞋子癱在沙發上打滾，最好熱騰騰的飯菜會跟「美女跟野獸」演的一樣，一邊唱歌轉圈一邊歡樂的自己走到我嘴邊。

以前一個人住的時候懶惰也不會礙到誰，回家打滾到開心了再爬起來亂吃一通。海苔片捲冷飯，冰淇淋配洋芋片，醬瓜夾麵包，番茄醬拌乾麵都是出現過的晚餐菜色，頂多候老媽從台灣打電話來問到晚餐吃什麼照實回答的時候臉發紅。一人飽全家飽，輕鬆如意。

身為人妻以後這樣的好日子不復見。再不知羞恥我也知道不該端出像康寶濃湯泡飯這種東西款待夫婿，更別說讓親親老公眼睜睜的看著新婚妻子狼吞虎嚥吃下這類廚餘。婚姻蜜月期不會永久，我沒必要自己下手硬生生縮短它。

只好硬起頭皮每天洗手作羹湯，撐了幾天又是沙拉又是主菜又是甜點的大費周章，發現這樣晚餐是有了，但快樂的老婆不見了。職業婦女實在撐不住白天在辦公室廝殺，回家再跟食材打仗。焦頭爛額的當下，朋友B突然指點了我一條明路 : 「用烤的阿!」。

一語驚醒夢中人。烤箱的好處是不用人顧，東西丟進去我就可以跑去洗頭洗澡，敷完臉出來剛好有得吃。美式的家庭超大烤箱從來沒有這麼實用過，只要多買幾個烤盤整頓晚餐都可以從烤箱裡變出來。

烤了一陣子也有了些心得，從「什麼都洗洗切切丟進烤盤烤熟就好」的基礎班，進階到「依食材口感加以調味」的進階版。

以下是小小的心得:

肉類 : 比起豬或牛，雞肉烤的時間比較好抓。若是有半小時的空檔就先把肉醃一下，最近愛用的是Veri Veri Teriyaki Sauce。這牌子的照燒醬汁甜度適中香味濃郁，隨便怎麼搭配都好吃。

蔬菜: 一般來說厚實有口感的的蔬菜比較適合。蘆筍，白花菜，花椰菜，節瓜(squash)烤熟後柔軟的口感很吸引人。洋蔥以及胡羅蔔則至少要烤半小時以上把本身的糖份烤出來。根莖類的南瓜，番薯，馬鈴薯則可以切片烤加快速度。葉菜類或水份太多的蔬菜則比較不適合進烤箱。

魚類:我最喜歡烤的是鮭魚切片，本身油份高，肉質又結實。抹了鹽以後烤12-15分鐘就可以擠點檸檬汁開動了。吃膩鹽烤，抹點味增去烤也很美味。

烤好端上桌，再灑點脆脆的海鹽增加口感，就是美好的一餐啦。